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ntccy2009的博客

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《吃的科学》扫描版[PDF]  

2017-02-01 11:38:20|  分类: 其他 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《吃的科学》扫描版[PDF] - ntccy2009 - ntccy2009的博客
 内容介绍:

美国匹兹堡大学教授、《华盛顿邮报》“食品101”专栏作家沃克用幽默诙谐的语言在《吃的科学》提供了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。既讨论天然食物,又讨论人工制品,包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。对广为流传的谬见以及偏见,作者给予机智而科学的纠正,使大众能正确选择食物和烹饪方式,从而吃得更科学、更健康!

作者简介:

罗伯特·沃克(Bobert Wolke),美国匹兹堡大学化学教授,《华盛顿邮报》“食品101”的专栏作家。演讲家和教育家,乐于以幽默轻松的语言向公众解释科学。著有畅销书《爱因斯坦的厨房书系》。

目录:

第一章 甜言蜜语第二章 世上的盐第三章 土地的肥美产物第四章 厨房里的化学物质第五章 海鲜牛排第六章 火与冰第七章 好喝的饮料第八章 神秘的微波第九章 工具和技术第十章 喝点什么?第十一章 欢乐的农场第十二章 每日必需的蔬菜第十三章 硕果累累的原野第十四章 琥珀色的麦浪第十五章 波光粼粼的大海第十六章 食肉动物的嘉年华第十七章 舌尖上的香料第十八章 厨房万象

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