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ntccy2009的博客

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[学做地道韩国菜.分享韩国妈妈30年厨房秘籍].(韩)张善镛著;pdf  

2015-08-07 20:35:29|  分类: 其他 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[学做地道韩国菜.分享韩国妈妈30年厨房秘籍].(韩)张善镛著;pdf - ntccy2009 - ntccy2009的博客
 内容介绍

  畅销全球20多万册,其秘密在于这是一位韩国妈妈,用心,而非用大脑写出的菜谱,历时30年的积累,细节处贴心的阐释,手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜!

作者介绍

  张善镛,韩国一位普通的家庭主妇,因《一位韩国妈妈的厨房笔记》一跃成为万众瞩目的畅销书作者,在厨房里,每当闪现好主意时,迅速记在小纸片上,30年后,集结成一本包含各类美食的菜谱,书中事无巨细的选材、做法、烹饪诀窍,无不体现出浓浓的母爱。

目录

Chapter
ONE
米饭&粥
6 泡菜与豆芽拌饭
7 皇家蘑菇饭
8 紫菜包饭
10 蔬菜拌饭
12 甜米球红豆粥
13 南瓜粥
14 鲍鱼粥
14 松仁粥
Chapter
TWO
汤&汤菜
16 韩国圆白菜汤
16 海带汤
17 牛肉高汤
17 干鱼高汤
18 绿豆粉条牛肉汤
19 牛肉汤
20 辣牛肉汤
22 萝卜清汤
22 菠菜豆芽汤
23 炖辣泡菜
23 大酱炖菜
24 炖嫩豆腐
24 炖豆腐脑
25 炖绿鳕鱼
25 炖香辣鱼
Chapter
THREE
小炒&凉拌
27 拌韩国白萝卜丝
28 炒牛肉黄瓜
29 拌干萝卜叶
30 炒西葫芦皮
31 拌嫩蕨菜
32 翻炒风铃草根
33 凉拌菠菜
34 炒豆芽菜
34 酸甜黄瓜沙拉
35 炒土豆丝
36 炒韩国白萝卜丝
Chapter
FOUR
烧菜&炖菜
38 蒜酱汁烧土豆
39 小蘑菇嫩青椒
40 油煎豆腐
41 红烧鱼
42 蜜汁莲藕
43 红烧贻贝
44 腌牛肉煎豆腐
45 炖牛蒡
46 炖牛排
47 酱炖鸡
48 红烧鸡肉
49 蒜姜汁炖猪排
50 传统炖牛寸排
52 炖鸡肉片
53 炖猪肉
54 炖干绿鳕鱼
55 鱼子鸡蛋羹
Chapter
FIVE
烧烤&煎
57 烤小牛排
58 烤牛肉
59 烤香辣猪肉
60 烤猪排
61 炙香辣鱿鱼
62 烤鸡肉
62 烤沙参
63 烤牛肉和松蘑
64 煎肉饼
65 煎牛肉片
65 煎鱼排
66 绿豆饼
68 土豆饼
69 煎芹菜虾饼
70 煎鲜香菇
Chapter
SIX
泡菜
72 传统辣泡菜
74 新式辣泡菜
76 泡萝卜
78 酿黄瓜泡菜
79 水泡菜
80 嫩萝卜泡菜
81 白萝卜水泡菜
82 黄瓜泡菜
83 香醋沙司白萝卜卷
Chapter
SEVEN
腌菜&小配菜
85 腌黄瓜
86 腌韩国白萝卜
86 腌青椒
87 酱汁黑豆
88 酱牛肉
89 翻炒干鱼
90 三色调味干绿鳕鱼
91 香辣炖猪肉
Chapter
EIGHT
正餐
93 香葱饺子
94 年糕汤
96 水饺
98 韩式锅贴
99 凉米饭泡菜汤
100 辣炒小章鱼
102 牛排汤加嫩卷心菜叶
102 糯米球海带汤
103 浓豆浆
103 泡菜面条
104 宴会面条
105 煎泡菜猪肉饼
105 蔬菜炒饭
106 海鲜饼
108 皇家沙锅
111 小牛排汤
112 海鲜芥末沙拉
114 拌橡子凉粉
115 拌绿豆凉粉
116 九折阪
119 煎泡菜串
120 黄瓜酿牛肉蘑菇
122 蔬菜蒸鱼
124 荞麦冷面
126 豆腐火锅
128 菌类火锅
130 鲷鱼火锅
132 生菜包饭
134 韩式杂烩
136 蔬菜沙拉烤牛肉
Chapter
NINE
甜点
138 红豆馅
139 白米糕
140 豆面甜米球
141 蜜饯香橼球
141 肉桂柿饼汤
142 高粱球
143 枣香松仁米果
144 月牙糕
146 韩国醪糟
147 打糕
148 糯米糕/甜米糕
150 花饰糯米饼
151 红枣糯米糕
152 韩国餐桌摆放
155 韩餐必备配料
158 韩餐常用调味汁
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